Budín de Limon

Budín de Limon

¡Hola, hola! Aquí estamos nuevamente con una algo rico y nuevo para que puedan cocinar. Si bien en el blog pueden encontrar una receta de budín de limón en la versión en inglés, esta es diferente y en mi opinión más rica 😊
No se ustedes, pero para mi es de mis cosas preferidas para comer a la hora de la merienda. AMO. Me hace acordar a cuando era chica ya que durante los fines de semana siempre, siempre y sin falta había budín de limón a la hora del té. Clásico de lo de mi Mama. Y mis amigas felices. Devorábamos. Aquellos días en los que podíamos comer lo que queríamos siempre y estaba todo bien, ¿no?
Como las cosas no cambian demasiado en esta vida, a mi me sigue encantando esta torta super fácil de preparar, y debo admitir que la hago con mucha frecuencia. MI marido dice que es el mejor del mundo, ¿le creemos? Lo mejor del budín es el glaseado. Siempre. Le da ese gustito del final, ese que hace que no quieras terminar de comerlo nunca. 😉
Budín de Limon
Y como acá en Paris llego la época oficial del limón y los cítricos en general, es la opción obvia. Por donde mire los limones me llaman a gritos. Así que esta semana León me ayudó a elegir los limones con mejor cara del mercado para convertirlos en un rico budín.
Es ideal para tener en casa cuando tenemos visitas. Nunca falla. Vas a quedar bárbaro con tu familia, con tus amigos o con quieras compartirlo. Asegurado.
Esta delicia es fácil de preparar y se hace con ingredientes que tenemos siempre a mano, nada complicado. Simplemente hay dos o tres astucias que les propongo para que salga bien esponjoso y nada seco.
Pasemos a la cocina.
Ingredientes
10 porciones

Dos moldes de 20 cm

Para el Budín

Huevos 250 g

Azúcar 350 g

Sal 1 g

Crema doble 150 g

Harina 0000 270 g

Polvo de hornear 5 g

Ralladura de limón 3 u

Manteca 100 g

Para el Glaseado

Azúcar impalpable 150 g

Jugo de limón 1.5 u
Budín de Limon
Procedimiento
Precalentar el horno a 170 grados.
Enmantecar una budinera. Reservar.
En un bol mezclar los ingredientes secos (harina, polvo de hornear y sal) y reservar.
Batir la crema hasta punto chantilly y reservar en la heladera.
Derretir la manteca a fuego lento y dejar entibiar a temperatura ambiente.
Batir los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla bien densa de color casi blanco. Lleva mas o menos 10 minutos. YO uso batidora eléctrica, pero lo pueden hacer a mano. Va a llevar un ratito mas y algunos descansos de brazo 😉
Agregar la crema batida a la mezcla azúcar/huevos y mezclar a mano con movimientos envolventes. Pueden usar espátula o el batidor manual.
Agregar la ralladura de limón y mezclar.
Incorporar de la harina en 3 veces y mezclar.
Finalmente agregar la manteca.
Budín de Limon
IVerter en el molde y llevar al horno por 45 minutos aproximadamente. Cada horno es diferente así que si es la primera vez que realizas esta receta quédate cerca y chequea de vez en cuando. Cuando creas que esta listo retira del horno y hace la prueba: pincha el centro del budín con un palillo o cuchillo. SI sale bien sequito pues entonces esta listo. Si en cambio tiene pedacitos pegados hay que dejarlo un rato más en el horno.
Retirar del horno y desmoldar sobre una rejilla. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Tips
El tema de la crema. YO descubrí que si la batimos antes el budín queda mas esponjoso y mas rico en mi opinión. SI te da fiaca este paso extra, no pasa nada. Hay que agregar la crema a la mezcla de huevos/azúcar antes de que llegue al punto que buscamos y batir por unos 8 minutos más. El resto queda igual. Pero si pueden hagan ese esfuerzo extra que vale la pena.
La ralladura de limón. Debe estar bien fresquita. Sino se seca y pierde el gusto. Entonces tiene dos opciones: o la rallan directo sobre la mezcla al momento de incorporarla o la rallan antes cuando preparan y pesan los ingredientes sobre papel manteca y luego la envuelven con el papel para evitar que se seque. Yo prefiero la última opción así ya tengo todo listo ANTES de empezar a cocinar.
La manteca y como incorporarla. Agregar a la manteca un poco de la mezcla de budín (3 cucharadas grandes por ejemeplo) y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Ahora si pueden agregar esta mini mezcla a la gran mezcla de budín e incorporar bien con movimientos envolventes. Y listo.
El horno y el tiempo de cocción. Incide además del tipo de horno el tamaño del molde. Así que si hacen mini budines el tiempo será menor y si doblan la receta y hacen el budín mas grande el tiempo será menor. Siempre en mi blog el tiempo de horno es aproximativo. No se olviden.
Para el glaseado
Exprimir y colar el jugo de limón.
Budín de Limon
Agregar al azúcar impalpable de a poco. Van a ver que absorbe mucho liquido el azúcar. Quizás tengan que ajustar las cantidades. Va a depender también de la consistencia de glaseado que estén buscando. Si les gusta mas liquido o mas denso. O algo en el medio. Para mí, depende del día 😉.
Una vez que el glaseado este como mas le gusta, cubran el budín (que ya han dejado enfriar).
¡Y ahora a disfrutar!
¡Bon appétit!
Preparation Time:
Cook Time:
Total Time:
10 porciones
Calories: 528 cal
Carbohydrate: 90 g
Fat: 18 g
Protein: 7 g
Sodium: 92 mg
Sugar: 65 g

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