Budín de Pan

Budín de Pan

Hace unas semanas hice la tradicional rosca de pascua, y como siempre se fue la mano. Prepare rosca para un batallón. Soy muy exagerada para calcular la comida. En ese momento no sabía que hacer con tanta rosca así que la envolví bien en papel film y la puse el freezer –mi mejor amigo.
La semana pasada decidí organizar un poco el freezer; nos mudamos pronto así que tenemos que liquidar todo lo que tengo ahí adentro. Haciendo el inventario me encontré con la rosca prolijamente envuelta que me miraba y me decía en silencio: “usame, sácame de acá”. Supe que para algo la iba a tener que usar aunque no sabía bien para que en ese momento. Termine mi revisión y pase a otro tema.
Budín de Pan
Días mas tarde supe que el domingo íbamos a recibir gente para almorzar; algunos amigos y mis suegros que están de visita. En ese momento se me acomodaron las ideas: yo quería impresionar a mis suegros con mis habilidades pasteleras y tenía la rosca de pascua que estaba en el freezer. El resultado obvio: hacer el budín de pan que tanto le gusta a mi mama.
Originalmente este postre se hace usando pan viejo, una idea brillante para reutilizar sobras y no tirar comida. Me hace acorar a cuando era chica y mama quería que nos gustara el budín de pan. Es que ella moría y nosotros nada. A mi recién me empezó a gustar hace poco. Como se que a mama la encanta hice uno de más porque como llega a Paris el miércoles lo va poder probar ella también. Supongo que va a estar muy contenta.
Volviendo al budín, aunque tradicionalmente se hace con pan viejo, se puede usar cualquier más rica, sabrosa que quieran aprovechar al máximo: una brioche, medialunas, pan o como en este caso rosca de pascua. Hay que remojar bien el pan (o lo que usen) en leche, mezclar con huevos y azúcar y cocinar en el horno como si fuera un flan: a baño maría en un molde forrado de caramelo. Delicioso.
Budín de Pan
Muy contenta estoy de poder decir que este budín de pan fue un hit. ¡Que felicidad ver como todos se volvían a servir! Puse sobre la mesa un bol con dulce de leche y otro con crema Chantilly en caso de que alguien quisiera agregarle algo extra, pero solo es muy rico también.
¡Manos a la masa!
Ingredientes
Para un molde de flan de 22 cm

Para el Budín de Pan

Leche (entera) 500 ml
Rosca de pascua 250 g
Azúcar 60 g
Miel 2 cucharadas
Huevos 3
Naranja 1
Limon 1

Para el Caramelo

Azúcar 200 g
Budín de Pan
Procedimiento
Para el caramelo (seco – sin agua)
Calentar una cacerola sobre fuego alto. Agregar la mitad del azúcar y dejar cocinar hasta que comience a fundirse y cambiar de estado. Ahora pueden revolver usando una cuchara de madera. Una vez que el azúcar este liquida agregar la segunda mitad y repetir el procedimiento.
Budín de Pan
Cuando el azúcar se transforme en caramelo de color marrón semi-oscuro retirar del fuego y verter sobre el molde. Agarrar el molde con un repasador y haciendo movimientos circulares asegurarse de cubrir bien todo el molde con el caramelo.
Dejar enfriar.
Tip
Asegúrense de usar un repasador o una agarradera para repartir el caramelo en el molde. Sino corren el riesgo de quemarse.
Budín de Pan
Si no se sienten con confianza para realizar el caramelo a seco, agreguen todo el azúcar más dos o tres cucharadas de agua y cocinar SIN REVOLVER O TOCAR hasta que cambie de color.
Para el Budín
Pre calentar el horno a 160 grados.
Llenar una asadera de agua caliente.
Usando las manos cortar el pan y colocarlo dentro de un bol. Agregar la ralladura dela naranja y del limón. Agregar la leche, mezclar bien todos los ingredientes y dejar en remojo durante 15 minutos o hasta que el pan este bien blandito. El tiempo de remojo va a depender de cuan duro era el pan.
Tip
Si tienen tiempo remojen el pan por dos horas o más para que los sabores pueden desarrollarse.
Mezclar los huevos, el azúcar y la miel.
Budín de Pan
Verter la mezcla de huevos/azúcar sobre la mezcla de pan/leche y mezclar bien.
Colocar el molde forrado de caramelo al interior.
Verter la mezcla en el molde y cocinar durante 40 minutos aproximadamente. Verificar la cocción insertando un cuchillo dentro del budín; si sale seco entonces está listo. Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Una vez que se haya enfriado llevar a la heladera por algunas horas.
Budín de Pan
Desmoldar justo antes de servir.
Tip
Para desmoldar es esencial tener un poco de paciencia. Pasar un cuchillo por los bordes del budín y darlo vuelta sobre la fuente que van a utilizar para servir. Esperar unos minutos y debería de salir solito. Si no salió, esperar un rato más. Al final sale. Les prometo.
¡Bon Appétit!
Preparation Time:
Cook Time:
Total Time:
8 servings
Calories: 301 cal
Carbohydrate: 58 g
Fat: 6 g
Protein: 8 g
Sodium: 227 mg
Sugar: 48 g

Comentarios (1)

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Hola, vi que en la foto superior el budín es rectangular, también se puede usar un molde de esa forma? No tengo el de rosca... Reply from Belula | martes, 6 de diciembre de 2016

Hola Maria Eugenia, Podes usar el molde que tengas/prefieras. El rectangular va perfecto :)
Saludos!

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