Cookies con pepitas de chocolate

Cookies con pepitas de chocolate

Wow. Hoy me senté a traducir este post y me teletransporto a lo que hoy parece una vida atrás y no tan solo hace 3 años y pico. Increíble como pasa el tiempo y todo lo que uno vive en tan poco. En ese entonces estaba recién casada y mudada, y cuento que mi vida era un caos. Increíblemente hoy estoy en una situación similar; nos mudamos hace poco (no recién casada, pero con nuevo integrante en la familia 😊) y todavía no terminamos de poner las cosas en orden. Hace unas semanas recupere las ultimas cajas que tenía en la baulera de una amiga. Estoy impresionada con esta coincidencia.
Cookies con pepitas de chocolate
Hoy como en aquel entonces, durante muchos meses encontrar los utensilios de cocina era tarea imposible. Conviviendo con la obra no es tarea sencilla y no colabora con mantener el orden. Recién hace poco tiempo puede decir que estamos saliendo lentamente del caos que fueron estos últimos 7 meses donde vivimos con la ropa metida en la valija. El pasado es pasado y empezamos una nueva etapa donde puedo encontrar mi batidor y mi espátula con facilidad, se dónde está mi cámara de fotos y sobre todo etapa en la cual recupere la cocina.
Estoy muy contenta porque las cosas se van poniendo lentamente de nuevo en su lugar y yo vuelvo a funcionar. No soy una persona ordenada por naturaleza, entonces vivir dentro del caos me vuelve aún más caótica y eso no es bueno para nadie ahaha
Cookies con pepitas de chocolate
Mi vuelta a este espacio que tenia completamente abandonado me hace muy feliz. El plan es ir traduciendo todas las recetas que solo están en ingles en español, al ritmo de una por semana, mas o menos. Hoy es el turno de las cookies de pepitas de chocolate, que en realidad no son pepitas ya que están hechas de pedazos de buen chocolate (no se dejen engañar por el tiitulo). La receta es de Tara O’Brady, y es muy rica. Tiene tanto chocolate que no lo van a poder creer. Me tuve que controlar para no comerlas todas cuando estaban recién salidas del horno. ¡Se van a hacer nuevos amigos si la hacen!
Lo mejor de todo es que pueden congelarlas crudas, entonces hacen toda la receta y luego congelan las que no van a comer y las van sacando en tandas cuando tengan antojo. Acá guarde poco mas de la mitad en el freezer y se las hago a mi marido para el desayuno el fin de semana.
Cookies con pepitas de chocolate
¡Pasemos a la cocina!
Ingredientes
28 cookies (aprox)

Manteca 225 g / 1 taza

Harina 0000 440 g / 3 ¼ tazas

Polvo de hornear 5.5 g / 1 ¼ cdta

Bicarbonato de sodio 4.3 g / 1 cdta

Sal 8.8 g / 1 ½ cdta

Azúcar morena 284 g / 1 ½ tazas

Azucar 118 g / ½ tazas

Extracto de vainilla 9 g / 2 cdta

Huevos 2 u

Chocolate 50 % - 70 % 340 g

Flor de sal o sal escamosa

Cookies con pepitas de chocolate
Procedimiento
Precalentar el horno a 180 grados.
Cubrir con papel manteca una bandeja de hornear.
Cortar el chocolate en pedazos pequeños.
Cookies con pepitas de chocolate
Derretir la manteca a fuego lento; no debe hervir. La pueden incluso retirar del fuego antes de que se haya derretido por completo y mezclar delicadamente para que termine de fundirse fuera del fuego. Reservar y dejar entibiar.
En un bol mezclar los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, sal,y bicarbonato. Reservar.
Batir la manteca derretida con la azúcar morena y la azúcar regular hasta que haya ganado volumen y cambiado de color y consistencia. Debe estar bien lisa antes de agregar los huevos, uno por uno. Batir hasta que se hayan incorporado por completo. Agregar la vainilla.
Agregar los ingredientes secos y mezclar con una cuchara de madera o con una espátula hasta que la masa comience a unirse. Agregar el chocolate antes de que la masa se haya unido por completo y mezclar hasta que se haya incorporado.
Cookies con pepitas de chocolate
Usando una cuchara de helado hacer bolas de tamaño uniforme así se cocinan bien parejo en el horno (sino van a terminar con algunas cookies demasiado cocidas y otras crudas).
Si vas a cocinar las cookies ya, ponerlas en la fuente de horno que preparaste previamente dejando espacio entre ellas. Ojo que se agrandan mucho durante la cocción así que dejen bastante lugar entre una cookie y su vecina.
Agrega una pizca de sal marina flor de sol sobre cada cookie y lleva al horno hasta que la superficie este un poquito dorada y ligeramente agrietada. Entre 10 y 15 minutos, dependiendo de tu horno. Acuérdense de dar vuelta la fuente a mitad del tiempo de cocción, de esta manera van a cocinarse bien parejas.
Retirar del horno y colocar sobre una rejilla y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Cookies con pepitas de chocolate
Tip
Si no las querés cocinar de inmediato, podes recubrir las cookies con papel film y llevar a la heladera por un día. Sácalas un ratito antes y déjalas a temperar durante 5 o 10 minutos a temperatura ambiente.
También las pueden congelar bien cubiertas durante un mes. Descongelar en la heladera por 3 horas antes de llevar al horno.
Una vez que se enfriaron, ¡lo mejor es comerlas! Se conservan bastante bien si las guardan en un contenedor hermético durante 4 o 5 días (en Paris al menos, donde el clima es muy seco).
¡Bon appétit!
Preparation Time:
Cook Time:
Total Time:
28 cookies
Calories: 194 cal
Carbohydrate: 31 g
Fat: 6 g
Protein: 3 g
Sodium: 356 mg
Sugar: 17 g

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