Flan de Dulce de Leche

Flan de Dulce de Leche

Después de una pausa prolongada, hoy vuelve Belula. Renovada. Con nuevas ideas. ¡Y con ideas no tan nuevas también! 😉
Este espacio nació con la idea de compartir recetas ricas y relativamente fáciles de hacer con ustedes. Arranque haciéndolo solo en Ingles con el objetivo de lograr que todo el material estuviera traducido al español en el mediano plazo. Me llevo más tiempo de lo que me hubiese gustado, con un gran hiato en el medio, y aquí estamos: el flan de dulce de leche finalmente llega al blog en mi lengua materna. ¡La primera de muchas recetas!
Voy a ir mechando viejas recetas que están originalmente en ingles con nuevas recetas que van a venir directamente en los idiomas 😊. Este flan llego al blog algunos años atrás para celebrar la llegada del 2017; parece que fue hace una vida. Desde entonces hubo, mudanzas (muchas), una obra y el bebito más lindo del mundo. ¡Tantas cosas en tan poco tiempo!
Recuerdo como si fuera hoy haciendo el caramelo en mi cocina que, en aquel entonces, estaba dentro de un placard (si si un placard, leyeron bien) y haciendo las fotos del flan, junto a la ventana de nuestro monoambiente. Hace una vida. Y en realidad fue hace tan poco.
Flan de Dulce de Leche
Hoy escribo estas líneas lejos de ese departamento que tantas alegrías nos trajo y donde empezamos esta aventura con mi marido. En mi casa nueva, con una cocina de verdad que hasta tiene una ventana (¡En Paris este es una rareza!), hago el caramelo mientras León, mi bebito hermoso, abre los cajones de la cocina, saca mis moldes de silicona, las rejillas, el colador, bah…. Todo. Toca, mira y descubre mientras yo lo miro con un ojo y con el otro trato de no quemarme mientras recubro el molde de flan con el caramelo.
Me acuerdo como si fuera hoy cuando era chica, en el campo hacían dulce de leche casero, y cuando no salía bien, en vez de tirarlo lo usaban para hacer flan. Y salía riquísimo. Se me hace agua la boca. ¡Así que si hacen dulce de leche y se corta o no les encanta pueden reutilizarlo para hacer este rico postre! Hoy yo hago el flan con dulce de leche normal, no casero, y queda espectacular también.
Una receta fácil de hacer; hay que tener cuidado con el punto del caramelo, nada más. Hoy trato de pensar en postres que pueda cocinar con León dando vueltas, sencillas y relativamente rápidas de preparar. Por lo menos para volver a encontrar el ritmo de compartir recetas con ustedes en este espacio. Ya vendrán los desafíos. Tiempo al tiempo.
Una receta fácil de hacer; hay que tener cuidado con el punto del caramelo, nada más. Hoy trato de pensar en postres que pueda cocinar con León dando vueltas, sencillas y relativamente rápidas de preparar. Por lo menos para volver a encontrar el ritmo de compartir recetas con ustedes en este espacio. Ya vendrán los desafíos. Tiempo al tiempo.
Espero les guste tanto como mí. Diría que uno de mis postres favoritos. Y miren que no soy fanática del dulce de leche. Aunque debo confesar que desde que vivo afuera cada día me gusta más 😉.
¡Pasemos a la cocina!
Ingredients
6 porciones

Para el caramelo

Azúcar 250 g

Agua 50 g

Para el Flan

Leche Entera 500 g

Azúcar 50 g

Huevo 1 u

Yema de huevo 4 u

Dulce de leche 250 g

Vaina de vainilla ½ u (la pueden reemplazar con extracto de vainilla)
Flan de Dulce de Leche
Procedimiento
Para el Caramelo
Colocar el molde en una fuente suficientemente honda para poder agregar agua (vamos a cocinar el flan a baño maría). Pueden usar el molde tradicional de flan u 8 moldes individuales.
Pre- calentar el horno a 150 grados.
Flan de Dulce de Leche
Colocar el azúcar en una cacerola y cubrirla con el agua. Cocinar a fuego fuerte hasta obtener un color marron claro. No deben pasarse o el caramelo tendrá un gusto amargo.
Recubrir los moldes (o el molde) con el caramelo hasta que este completamente cubierto. Esta parte del proceso es muy importante porque es lo que va a permitir que el flan no se pegue y consecuentemente poder desmoldarlo sin problemas.
Reservar y dejar que el caramelo se enfrie.
Consejo
Aconsejo que usen un repasador para sostener el molde mientras reparten bien el caramelo en toda su superficie. El caramelo esta muy muy caliente y el riesgo de quemarse la mano tan solo por sostener el molde es bien alto 😉.
Flan de Dulce de Leche
Para el Flan
En una cacerola llevar a hervor la leche con el azúcar. Reservar hasta que la mezcla este tibia.
Mientras tanto batir a mano los huevos, las yemas, el dulce de leche y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea. Deben obtener algo bien lisa.
Verter la leche sobre lo mezcla de huevos/dulce de leche y mezclar bien.
Colocar la mezcla en el molde (que habían preparado antes dentro de una fuente). Llenar la fuente agua.
Llevar al horno por 45/50 minutos.
Retirar del horno y dejar entibiar a temperatura ambiente y luego llevar a la heladera. Una vez que el flan se haya enfriado bien pueden proceder a desmoldarlo. Darlo vuelta sobre la fuente en donde lo quieren servir y dejarlo unos minutos sin tocar. ¡Solito va a caer!
¡Bon appetit!
Flan de Dulce de Leche
Consejo
Si no lo pueden desmoldar intenten entibiar el molde a baño maría en la hornalla para ablandar el caramelo un poquito que se pudo haber endurecido en la heladera.
Preparation Time:
Cook Time:
Total Time:
6 porciones
Calories: 424 cal
Carbohydrate: 77 g
Fat: 10 g
Protein: 8 g
Sodium: 108 mg
Sugar: 75 g

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