Mousse Dulce De Leche

Mousse Dulce De Leche

Hace unas semanas una buena amiga mía me pidió una receta de mousse de dulce de leche y le tuve que decir que no tenía. En el acto supe que iba a tener que remediar esa situación. Después de todo, siendo Argentina esto es casi imperdonable. Y acá estamos por cambiar las cosas.
Con la excusa que pronto nos mudamos de departamento hicimos una fiesta en casa con algunos de nuestros amigos. Queríamos despedirnos de nuestra casa de la mejor manera: rodeado de gente querida y pasándola bomba. La vista que tenemos desde nuestra ventana es algo que no solo nosotros vamos a extrañar, sino también todo aquel que la haya disfrutado alguna vez.
Cuando invitamos gente a casa a mí me encanta cocinar y que se vayan con la panza llena y el corazón contento. Por cuestiones de espacio no todos iban a poder sentarse, así que había que pensar un menú de parado – algo cómodo para disfrutar de pie.
Mousse Dulce De Leche
Prepare mini empandas de espinaca (receta aquí: Empandas de Espinaca & Mozzarella), dos tartas saladas que pronto publicare aquí en el blog y humus – que tuve que comprar en un boliche de comida libanesa cerca de casa porque nunca encontré los ingredientes para hacerlo. ¡Me queda súper pendiente!
Y para el postre hice una mousse de dulce de leche que no es porque la hay hecho yo pero quedo espectacular. La serví en mini porciones usando vasitos de shot (de plástico porque éramos muchos y obviamente no tengo tantos vasos de verdad). En realidad la mousse es ideal para este tipo de situaciones porque es un postre de verdad que todos pueden disfrutar en dosis pequeña.
Yo la serví en mini porciones, pero esto es absolutamente personal y dependiendo de cómo la quieran servir van e elegir o vasos de vino o champagne para obtener porciones “normales” o una linda fuente para comer en familia.
Mousse Dulce De Leche
A todos les encanto la mousse y ¡sin saberlo fueron mis conejillos de india! De mas esta decir que la mousse paso el test y ahora la puedo compartir la recete con ustedes.
Espero les guste.
¡Manos a la masa!
Ingredientes
Para 40 mini porciones o 12 porciones normales

Dulce de leche 240 g
Crema de leche 150 g
Clara de huevo 100 g (3 u)
Azúcar 20 g

Para la decoración (opcional)

Chocolate amargo
Y/o Pepitas de chocolate
Mousse Dulce De Leche
Procedimiento
Preparar los vasitos o fuentes donde van a servir la mousse.
Batir la crema hasta que forme piquitos, y puedan hacer un dibujo que quede marcado con el batidor. Reservar en la heladera.
Batir las claras a nieve y hacia el final, cuando las claras ya no tienen burbujitas agregar el azúcar y aumentar la velocidad de batido.
Ahora que están todos los elementos listos podemos hacer la mousse.
Mousse Dulce De Leche
En un bol colocar el dulce de leche y agregar 1/3 de la crema batida. Mezclar bien. Lo que buscamos que es que las dos cosas que vamos a mezclar tengan más o menos la misma textura. Agregar el resto de la crema y usando una espátula incorporarla usando movimientos envolventes. Hay que ser muy suave en este paso, no queremos “matar” la crema y que nos quede una mousse sin volumen.
Ahora hay que repetir la operación con las claras batidas. Primero agregamos 1/3 y luego los restantes 2/3. Recuerden que lo importante es ser suave con los movimientos.
Colocar la mousse en una manga pastelera y llenar los recipientes que habían preparado al principio. Si deciden usar una fuente familiar por supuesto que la manga no es necesaria, simplemente transfieran la mousse del bol a la fuente. Si no tienen manga ayúdense con dos cucharas para llenar los moldes individuales.
Mousse Dulce De Leche
Llevar a la heladera como mínimo 4 horas. La mousse se come bien fría. Confíen en mí.
Para la decoración final (opcional)
Rallar un poco de chocolate negro sobre la mousse y servir. Yo le agregue además algunas pepitas de chocolate pero no son para nada necesarias. A su gusto.Rallar un poco de chocolate negro sobre la mousse y servir. Yo le agregue además algunas pepitas de chocolate pero no son para nada necesarias. A su gusto.
Mousse Dulce De Leche
Bon appétit.
Preparation Time:
Cook Time:
Total Time:
12 servings
Calories: 158 cal
Carbohydrate: 12 g
Fat: 10 g
Protein: 3 g
Sodium: 93 mg
Sugar: 12 g

Comentarios (1)

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Felicitaciones!!!!!! Reply from Belula | sábado, 9 de abril de 2016

Gracias tía Cu :)

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