Panna cotta con coulis de frutos rojos

Panna cotta con coulis de frutos rojos

A mi chico no le gusta que la haga regalo de cumpleaños y a mi me encanta regalar. El año pasado tuve una súper idea que desde mi punto de vista era aceptable para los dos. Le regale 5 comidas a elección que consistían de entrada, plato y postre. La condición era que debía utilizarlas antes de su próximo cumpleaños.
La idea era que cuando él tuviera ganas de comer algo especial, llenara las tarjetitas que le había regalado con la fecha de la comida y el menú. De esta manera íbamos a tener cinco “dates” especiales durante el año, ya sea al almuerzo o para la comida de la noche, en donde el menú lo iba a elegir el. Por suerte le encantó la idea.
Desde que empezamos con esto, ha elegido diferentes platos principales como por ejemplo: hamburguesas caseras, spaghetti aglio, olio et pepperoncino pero el postre se ha mantenido siempre constante. Su elección: Pannacotta. Ninguna sorpresa ya que es su postre preferido, y cada vez que comemos afuera y está en el menú, la pide. Sin excepciones. Era de esperar.
Panna cotta con coulis de frutos rojos
Con cada pedido fui mejorando la receta, y cambiándola cada vez. El objetivo era encontrar la pannacotta perfecta. Escribo estas líneas hoy porque finalmente la encontré. Se cobró su tercer comida y el menú consistía de: guiso de lentejas y pannacotta de vainilla con salsa de frutos rojos. La primera vez que la hice, use yogurt en la receta y no me gusto para nada. La segunda vez no utilice suficiente gelatina aunque de gusto estaba bastante bien. Esta vez tenia que ajustar alguna qué otra cosa con la esperanza de que funcionara.
Este clásico italiano usa ingredientes básicos, simples: crema, leche y azúcar. Después cada uno lo puede saborizar como más le guste. Así que esta vez use la cantidad correcta de gelatina y la pude desmoldar con facilidad. Ojo que también la pueden servir en pequeños moldes o vasitos individuales y no hay necesidad de desmoldarla. De esta forma, tienen la opción si la quisieran.
Panna cotta con coulis de frutos rojos
La tercera es la vencida dicen y es cierto. Esta vez, finalmente, ¡lo logre! ¡Alegría total! Y según el experto catador de pannacotta, estaba deliciosa. Así que todos contentos. Adapte la receta de la Pannacotta de Lavanda de Skye McAlpine y salió bárbara.
¡Manos a la masa!
Ingredientes
Para 6 personas

Para la Panna Cotta

Leche entera 100 g
Crema de Leche 500 g
Azúcar 50 g
Azúcar impalpable 50 g
Vaina de vainilla 1 u
Gelatina 4 hojas o 7 g de gelatina en polvo

Para la Salsa de Frutos Rojos

Frutos Rojos 100 g
Azúcar 2 cucharadas
Jugo de limón 1 cucharada
Panna cotta con coulis de frutos rojos
Procedimiento
Para la Panna Cotta
Engrasar los moldes. Yo use el spray pastelero y después le pase papel de cocina para remover el exceso. Pueden usar manteca, pero una capa muy fina. Que no se les vaya la mano.
Tip
Si no van a desmoldar la Pannacotta no hay necesidad de engrasar los moldes. Si van a usar vasitos individuales por ejemplo. En mi caso uso dos moldes que si engrase porque sabía que los quería desmoldar y para el resto use unos vasito de vidrio. Como los van a llevar a la mesa y el molde es a su vez el plato de servir, hay que elegir algo lindo que les guste y que este bien limpio. then I used for little glass pots which I didn’t grease because they were meant to be eaten out off! So totally up to you.
Hidratar la gelatina en agua bien fría si están usando las hojas. Si no hay que usar agua tibia para la gelatina en polvo. En una cacerola pequeña calentar la leche sobre fuego mediano. Una vez que la gelatina este bien hidratada agregarla a la leche y mezclar bien. Reservar.
Panna cotta con coulis de frutos rojos
En una cacerola mezclar la crema, el azúcar, y la vaina de vainilla utilizando un batidor. Calentar sobre fuego mediano hasta que comience a hacer pequeñas burbujitas revolviendo al mismo tiempo. Retirar del fuego.
Verter la mezcla leche/gelatina sobre la crema y mezclar bien. Cubrir con papel film y dejar que la vainilla infundir la crema durante media hora.
Llenar los moldes, cubrirlos con film y refrigerar como mínimo 4 horas e idealmente durante toda la noche.
Panna cotta con coulis de frutos rojos
Panna cotta con coulis de frutos rojos
Tip
No llevar a la heladera hasta que la pannacotta este bien tibia.
Incluso si se puede comer el mismo día en que han sido preparadas, idealmente es mejor si las dejamos descansar por más tiempo en la heladera.
Llenar los moldes, cubrirlos con film y refrigerar como mínimo 4 horas e idealmente durante toda la noche.
En una cacerola a fuego mediano mezclar los frutos rojos, el azúcar y el jugo de limón. Llevar a hervor y cocinar por algunos minutos más. Retirar del fuego y procesar usando una licuadora, procesadora o minimiper (un mixer de mano). Pasar por un colador, apretando bien con un cucharon para escurrir bien todo el jugo. Pasar la salsa a un contenedor hermético y dejar enfriar. Llevar a la heladera cubierto hasta el momento de utilizarla.
Para la Salsa de Frutos Rojos
Panna cotta con coulis de frutos rojos
Tip
Si no quieren pasar la salsa por el colador también vale. A mí me gusta más lisa. Pero esto es completamente según sus gustos personales.
La salsa la pueden guardar en la heladera, bien cubierta por dos semanas, y en el freezer durante un mes.
Para el montaje de la Panna Cotta
Desmoldar la pannacotta sobre un plato, agregar una cucharada o dos de salsa (a gusto) y servir. ¡Listos para disfrutar de este postre riqusisimo!
Si decidieron servirla directamente en moldecitos individuales, entonces agreguen una dos cucharadas de salsa sobre cada pannacotta y listo.
Bon appétit!
Preparation Time:
Cook Time:
Total Time:
6 servings
Calories: 400 cal
Carbohydrate: 27 g
Fat: 32 g
Protein: 3 g
Sodium: 50 mg
Sugar: 26 g

Comentarios (1)

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Yo soy el novio. Y es la mejor panna cotta qué comí en mi vida! Gracias !! Reply from Belula | lunes, 28 de marzo de 2016

Ay como te quiero!!!!!!

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